Pizza do futuro será preparada por robô
Udi Shamai, proprietário da franquia da Pizza Hut em Israel desde 2008, com uma passagem pela Domino’s antes disso, tem a reputação de combinar massa e queijo com software e hardware para ajudar a tornar o sabor da pizza ainda melhor e levá-la à sua porta com um mínimo de envolvimento humano.
Shamai agora está se aprofundando no prato com sua mais recente startup, a Hyper Food Robotics, que cria cozinhas robóticas de pizza modulares e portáteis. Segundo Shamai, há três problemas na maneira antiquada de preparar uma pizza.
Em primeiro lugar está o custo. A equipe representa cerca de 20% dos custos de operação de uma cadeia de pizzarias. Os robôs, por outro lado, nunca ficam doentes e nunca precisam de férias ou pausas para fumar. Substituir humanos por robôs economizará dinheiro da Pizza Hut.
O segundo é a segurança: os robôs não cometem erros. Não usam ingredientes fora do prazo de validade e nunca se esquecem de usar as luvas de proteção. Um sistema robótico “plug and play” autônomo pode até monitorar a qualidade do ar, para que tudo permaneça higiênico.
Finalmente a resistência física. Um trabalhador humano pode fazer uma ótima pizza no início de seu turno, mas depois de oito horas, a qualidade da pizza pode estar abaixo do ideal.
A solução da Hyper é um contêiner de 40 pés equipado com robôs facilmente configuráveis que podem preparar a massa, polvilhar o queijo, jogar coberturas e colocar a pizza no forno antes de transferi-la para uma caixa de aquecimento, fatiada e pronta para entrega.
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Em outubro, a empresa de capital de risco Velocity Ventures, com sede em Cingapura, investiu na Hyper, que deve lançar suas primeiras pizzarias totalmente robóticas em 2023.
A Hyper não é a primeira startup relacionada à comida da Shamai. Em 2014, fundou o DragonTail, um sistema de software para otimizar o funcionamento de um restaurante fast-food. O rastreamento preciso de pedidos e entregas, que parece tão óbvio na era do DoorDash, GrubHub e Wolt, simplesmente não existia na época.
O cofundador e COO da Hyper, Yariv Reches, projetou o sistema do zero.
Os robôs podem fazer 120 pizzas por hora, cerca de três vezes mais do que em uma cozinha típica com funcionários humanos. Eles usam um método patenteado para esticar e girar a massa e dispensadores especialmente projetados que despejam quantidades exatas para evitar desperdício e distribuição desigual.
Os braços do robô trabalham com esteiras especiais para levar o produto de uma estação a outra.
“Os robôs levam a pizza ao forno, retiram, cortam em fatias e colocam na caixa para ser guardada num armário de entregas”, continua Reches.
Ele acrescenta que enquanto uma pizzaria convencional gera cerca de 14% de lucro, a Hiper pode elevar essa margem de lucro para 34%. Agora, não espere entrar em uma Pizza Hut de próxima geração e ver robôs trabalhando na sala dos fundos.
O Hyper é hiperfocado na “cozinha fantasma”, um local apenas para entrega que geralmente está localizado em uma parte industrial da cidade com menos tráfego, disse Reches.
Fonte: United With Israel
Foto: HypperFoods Robotic
