Exposição dedicada à culinária sefaradita em Istambul
Para celebrar o laço entre as culturas espanhola e otomana foi inaugurada uma nova exposição dedicada à gastronomia e à história sefaraditas no Museu da Fundação Quincentenária dos Judeus Turcos, em Istambul.
A iniciativa é uma colaboração da Red de Juderias de España, a Embaixada da Espanha e o Instituto Cervantes de Istambul, como parte de seus esforços para pesquisar e preservar a cultura sefaradita.
A exposição “Sabores e Aromas Sefaraditas”, dedicada à culinária e à história sefaraditas, explora o legado culinário da cultura sefaradita por meio de notas históricas e descobertas gastronômicas.
Com sua mistura única de influências espanholas e otomanas, a cultura sefaradita deixou uma marca indelével na língua, música, arte e culinária de Istambul. Das melodias assombrosas das baladas ladinas aos aromas de dar água na boca dos pratos sefaraditas tradicionais, as vistas, sons e sabores da comunidade sefaradita, Istambul oferece um vislumbre cativante de uma herança cultural rica e complexa.
A exposição foi preparada com base na obra intitulada “Sabores e Aromas Sefarditas” (“Sabores de Sefarad”) escrita pelo chef e fotógrafo gastronômico Javier Zafra.
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Por meio de notas históricas, descobertas gastronômicas e imagens instigantes, a exposição explora o tentador legado culinário da cultura sefaradita. De ensopados saborosos e pratos de legumes a ricas sobremesas, a coleção oferece um banquete sensorial para os olhos e o paladar, mostrando a rica tapeçaria da culinária sefaradita em toda a sua glória.
Fonte: European Jewish Congress
Fotos: Wikimedia (museu) e Facebook (Chef Javier Zafra)
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Mari Calvo Menda, minha avó paterna, era uma exímia cozinheira. Deve ter aprendido os segredos da culinária turca com seus ancestrais de Lule Burgás, na Trácia. Até hoje tenho água na boca quando lembro do “arroz con tomat”, dos tomates recheados e de uma série de outras delícias.